Treballà primer, des de molt jove, per a Jules Hardouin-Mansart. Obres personals seves són l’Hôtel de Charolais (1700-04), el Palais Bourbon (1722) i l’Hôtel de Lassay (1722-24). El seu fill, Jean Cailleteau (1690 — 1755), conegut com Lassurance o Lassurance el jove, també arquitecte, treballà per a madame de Pompadour, per a la qual restaurà l’Hôtel d’Évreux (actual Elisi).