Als Països Catalans, a l’edat mitjana i a la moderna, hi havia diverses reglamentacions del Consell de Cent, ordinacions del Col·legi d’Apotecaris i actuacions del mostassaf. A l’Estat espanyol, la legislació actual es basa en un decret reial del 1908 i en disposicions dels ministeris de la governació (sanitat, agricultura, comerç i indústria). El 1967 fou promulgat el Código Alimentario Español, vigent des del 1975. Actualment, hom tendeix a adoptar criteris internacionals.
f
Dret