Les proteïnes proporcionen 4 kcal per gram i, a banda del valor calòric, resulten imprescindibles en la dieta perquè són l’únic element que aporta nitrogen a l’organisme i perquè l’organisme és incapaç de sintetitzar nou dels vint aminoàcids existents que formen les proteïnes; per tant, cal que siguin presents a la dieta. Els glúcids de la dieta tenen com a funció principal el proveïment d’energia; hom recomana que aportin el 50-60% de les 2 000 calories de consum diari; un gram d’hidrats de carboni proporciona 4 kcal. Els greixos, tot i que aporten 9 kcal per cada gram ingerit, són indispensables perquè porten dissoltes les vitamines liposolubles (A, D, E i K) i subministren els àcids grassos essencials. Es recomana que els greixos no superin el 30% de les calories de la dieta.
m
Medicina