mantega de cacau

f
Alimentació
Economia

Greix contingut en el cacau.

És separat parcialment, normalment per pressió, a partir de la pasta de cacau o dels grans torrats i espellofats. És una massa sòlida que es fon al paladar, de color blanc groguenc, amb olor i gust de cacau. En la indústria alimentària és utilitzada quasi exclusivament en l’elaboració de la xocolata i d’altres productes derivats del cacau d’alt contingut en greix. En farmàcia és molt emprada com a excipient de supositoris i pomades i, en forma de barreta, per a amorosir els llavis tallats.