Ni l’àcid ni les seves sals no es presenten en forma monòmera. Els metafosfats alcalins són solubles en aigua, i els dels altres metalls són insolubles. Els metafosfats es poden transformar en ortofosfats per acció de les bases, mitjançant dissolucions alcalines, o per fusió amb hidròxids o carbonats alcalins.