Producte alimentari en forma d’emulsió líquida o plàstica, del tipus d’aigua en oli, obtingut a partir de greixos i d’olis d’origen fonamentalment no làctic.
Es caracteritza per un contingut baix de greix (40%) quan hom el compara amb el de la margarina o la mantega (≥80%); malgrat això, el seu contingut energètic és relativament important (360 kcal/100 g).