És una proteïna estructural de les membranes biològiques que comunica la qualitat de lubricant a les secrecions mucoses i al líquid sinovial de les articulacions dels vertebrats. La mucina de les glàndules digestives conté mucoproteïnes i mucopolisacàrids. Diverses fraccions mucoproteíniques obtingudes dels sucs gàstrics copulen amb la vitamina B1 2.
f
Bioquímica