És groc i de tast agradable. Els àcids grassos més abundants són l’oleic, el linoleic, el palmític i l’esteàric. Conté una substància òpticament activa (sesamina), un fenol antioxidant (sesamol) i una substància resinosa responsable de la reacció de Badouin, que hom empra per a identificar-lo si es barreja amb altres olis o greixos. És comestible i emol·lient. El tortó residual, després d’obtenir aquest oli, és una font de proteïnes d’interès nutritiu.
m
Alimentació