Fou mestre de la seu de Tortosa des del 1692 i féu en part la capella de la Cinta. En ésser bandejat el seu successor Roc Xambó (1710), esdevingué mestre de la seu el seu fill Pau Simó (II), que féu la porta dita de l’Olivera, el paviment de jaspi de la capella de la Cinta i el campanar de la seu; Xambó, en tornar (1718), es reintegrà al seu càrrec.