Utilitza diversos mitjans expressius com la performance, el vídeo, els films, la instal·lació, el dibuix o l’escultura. Des del principi dels anys setanta se centrà en les performances, sovint realitzades davant una càmera de vídeo i sense espectadors, amb un o dos personatges (inclòs ell mateix) que manipulen objectes com ara nines o menjar, després fotografiats en grans imatges. Amb el temps, les performances esdevingueren més violentes i amb més desordre. Són treballs a vegades fets en col·laboració amb altres artistes. Conegut mundialment per les escultures inflables més grans vistes mai, ha tendit cap a recreacions de to carnavalesc i molest sorgides de la mutació per la convivència amb la societat de consum americana. El 2000 el Museu d’Art Contemporani de Los Angeles li dedicà una exposició retrospectiva. Alguns dels seus projectes provenen del món dels dibuixos animats, deformats i grotescos com Blockhead (2003), de 25 metres d’alçada, inspirat en Pinotxo i exposat a la Tate Modern Gallery.