perill alimentari

peligro alimentario (es), 

foodborne hazard (en), 

m

Alimentació

Medicina

Agent biològic, físic o químic que pot causar un efecte perjudicial per a la salut si és present en un aliment.

Pot comportar un risc alimentari segons la probabilitat que pugui causar efectes adversos sobre la salut de les persones i segons la gravetat d’aquests efectes. Els perills alimentaris es classifiquen, segons la seva naturalesa, en perills biològics, perills físics i perills químics.