Fonamentalment són cel·lulosa i lignina i coincideixen en part amb el residu de les racions, característica nutricional que consisteix en les substàncies no digeribles però necessàries per al funcionalisme intestinal (cel·lulosa, lignina, hemicel·luloses, pectina). Són rics en residu els cereals i les farines integrals, les patates, els llegums i la fruita seca i altres fruites. La manca de residu en una ració per un excés d’aliments refinats ha estat relacionada amb certes malalties, tals com trastorns coronaris, diabetis, obesitat, etc.
m
Alimentació