La sensació de dolç s’esdevé per estimulació de les papil·les corresponents del sentit del gust per l’acció de substàncies generalment no iòniques, com la majoria dels sucres i els glucòsids i els productes de síntesi, com la sacarina i la dulcina. Algunes substàncies iòniques produeixen també la sensació de dolç, com ara el plom i les sals de beril·li. La quantitat mínima que pot produir la sensació de dolç, expressada en sacarosa, és de 7 mg.
m
Alimentació