En sacarimetria hom utilitza una variant de polarímetre, basada en l’ús d’un sistema compensador, constituït per un prisma de quars, el qual pot girar, i que es troba situat entre l’analitzador i el polaritzador, els quals resten fixos. En l’anàlisi, hom fa girar el cristall de quars un cert angle fins a arribar a una total compensació de la rotació de la llum polaritzada provocada per la solució de sucre. Com que el quars presenta un poder dispersador de la llum molt semblant al dels sucres, hom pot fer servir llum policromada. Per a determinar la quantitat de sucre en l’orina, ultra el polarímetre, hom utilitza en medicina l’hidròmetre (que dedueix la quantitat de sucre pel pes específic) i un aparell de fermentació (que dedueix la quantitat de sucre per la mesura del gas desprès en afegir un ferment en la solució).
m
Química
Medicina