sacarina

imida de l’àcid 2-sulfobenzoic, CHNOS, benzosulfimida, sacarina (es), saccharin (en)

f

Alimentació

Química

Substància d’una dolçor extraordinària que hom obté comercialment a partir de l’àcid o-tolnensulfònic, d’acord amb la següent seqüència de reaccions:

.

És un sòlid cristal·lí incolor, poc soluble en l’aigua freda i soluble en els solvents orgànics habituals, que es fon a 229°C. És emprada en medicina com a edulcorant no nutritiu i com a additiu en la indústria alimentària.