La via de transmissió més habitual és la via oral, per la ingestió d’aliments contaminats, freqüentment carns, ous i llet i derivats làctics. Després de 24 o 48 hores d’haver ingerit l’aliment contaminat, la persona comença a patir els símptomes de la intoxicació, que solen ser vòmits, diarrea i febre, que duren d’un a set dies i es tracten amb medicaments antibiòtics. Per a eliminar el bacteri (poc resistent a condicions ambientals com la llum solar, concentracions elevades de sal, dessecació i, especialment, la calor), i així reduir el risc de patir salmonel·losi, és necessari sotmetre els aliments susceptibles d’estar contaminats a una temperatura superior als 75ºC, així com garantir les normes d’higiene generals, personals i ambientals.
f
Patologia humana