Ocorre en forma de crostes o agulles cristal·lines en cavernes calcàries o, associat amb el guano, com a eflorescències sobre el sòl en països càlids. Té caràcter oxidant i gaudí antigament d’una gran importància econòmica i estratègica, en ésser emprat en la fabricació de la pólvora. Pel seu caràcter antisèptic i, prèviament reduït a nitrit, estabilitzador del color, és emprat, juntament amb la sal, per a adobar derivats carnis.
m
Alimentació
Química