El genearca és Sunigal Sapieha (mort el 1330). El seu fill homònim, en ésser batejat, rebé el nom de Simó Sapieha i fou admès dins la noblesa polonesa. De dos nets seus es formaren les línies existents: la línia dels Sapieha-Różański, els membres de la qual obtingueren la dignitat de prínceps del Sacre Imperi (1700), i la línia dels Sapieha-Kodeński, els membres de la qual foren comtes (1572) i prínceps (1633) del Sacre Imperi. La seva ascensió fou obra de Lew Sapieha (1557-1633), gran canceller de Lituània (1589-1623) i principal col·laborador del rei Segimon III en les temptatives de satel·lització del gran principat de Moscòvia. Lew Sapieha (1802-78) i el seu fill Adam Sapieha (1828-78), dit el Príncep Roig, es distingiren en la lluita per l’alliberament de Polònia. Adam Sapieha (1867-1951), arquebisbe de Cracòvia (1925) i cardenal (1946), personificà, durant la Segona Guerra Mundial, la resistència del poble polonès contra la dominació nazi.