saponina

f
Bioquímica

Nom genèric d’uns glucòsids vegetals que ocorren en diverses plantes, particularment en la sabonera (Saponaria officinalis).

Les saponines són substàncies químicament relacionades amb els esterols, generalment incolores i amorfes. Amb l’aigua formen glúcids i sapogenina i donen un caràcter escumós a la solució. Una saponina típica és la digitonina.