El sègol és originari de la regió càspia i és conreat sobretot a Europa. És un cereal molt apte per a terres pobres de muntanya. La seva composició és semblant a la del blat (proteïnes, 8%; lípids, 1,5%; glúcids, 75%). Conté calci, ferro i vitamina B. La farina és fosca, i la pasta té poca elasticitat. El seu gra és panificable, però actualment és aprofitat sobretot com a aliment del bestiar i també en la fabricació de whisky. Pot estar atacat pel fong Claviceps purpurea i la intoxicació consegüent és l’ergotisme.
m
Alimentació
Botànica
Agronomia
sègol
© Fototeca.cat
Planta herbàcia anual, de la família de les gramínies, de 60 a 200 cm d’alçària, de fulles amplament linears i planes, d’espiga llarga, densa i una mica comprimida, i d’espícules amb dues flors aristades.