A Occitània, càrrec creat per Simó de Montfort, en nom del rei de França, amb atribucions per a administrar justícia, presidir els tribunals de senescalia i manar els nobles en cas de guerra.
Hom nomenà senescals a Bellcaire, Carcassona i més tard a Tolosa (Llenguadoc). Lluís VIII de França confirmà (1226) les atribucions dels senescals, que tenien per objecte de reforçar el control francès del Llenguadoc.