shortening

*

m

Alimentació

Cadascun dels greixos, obtingut per fusió o barreja d’olis hidrogenats i d’olis o greixos naturals.

Emprat com a ingredient en la indústria alimentària (galetes, pastissos i d’altres productes que són cuits al forn), per tal d’incrementar la plasticitat i la manejabilitat de la massa i d’atorgar una textura cruixent al producte final.