Producte amb unes propietats organolèptiques similars a les d’un altre producte, pel qual podria passar, però amb la manca d’un component bioquímic específic, que li dona caràcter.
Per exemple, el malt (sense cafeïna), succedani del cafè; la garrofa torrada (sense teobromina), succedani del cacau, i la margarina (sense greix animal), succedani de la mantega.