valor energètic

valor alimentós, 

valor calòric, 

m

Alimentació

Quantitat d’energia fisiològicament disponible d’un aliment, tenint en compte, per tant, les pèrdues durant la digestió, l’absorció i la utilització.

L’energia mitjana aprofitable per al gram de cadascun dels principis immediats, segons Atwater, és: pròtids, 4 Kcal; lípids, 9 Kcal; i glúcids, 4 Kcal. En calcular el valor energètic d’un aliment hom ha de tenir també en compte l’alcohol (7 Kcal/1g).