Hom la prepara afegint aigua bullent amb sal sobre farina i mesclant-ho fins a aconseguir una pasta fina, que és emmotllada amb una màquina apropiada, de manera que adquireix una forma tubular estriada; després és fregit en oli abundant, i eventualment hom hi posa sucre per sobre.
m
Pastisseria
Xurros
© MPG