La primera notícia de la seva vida musical apareix el 1685, arran del seu nomenament com a mestre de capella de la basílica de Santa Maria del Mar de Barcelona, succeint al seu mestre, Miquel Rosquelles. Poc després, al juliol del mateix any, passà a ocupar el mateix càrrec a la Seu de Manresa, on residí fins el 22 d’octubre de 1695, data en què fou nomenat mestre de capella de la catedral de Vic. Els responsables de Manresa demanaren el seu retorn el 1699 i el 1713, sense resultats. Hi ha un Jaume Subies que el 1738, essent mestre de Vic, guanyà la plaça d’organista de Sant Joan de les Abadesses: no se sap si es tracta de la mateixa persona. Es conserven algunes obres litúrgiques i de romanç d’aquest compositor; els seus tonos posseeixen el lirisme propi dels compositors catalans de la cruïlla dels segles XVII i XVIII.