Un dels primers documents que es tenen sobre aquest autor és una còpia d’una de les seves obres, datada el 1758. Se sap també que compongué una contradansa (i la interpretà al violí) per al ball de carnestoltes de Barcelona el 1768, i que el 1769 era membre de la capella de la basílica de Santa Maria del Mar. El 1783 està documentada la interpretació, en aquesta església, d’una missa composta per ell. Així mateix, el 1789, oferí una versió de l'Stabat Mater de G.B. Pergolesi. La producció simfònica de J. Fàbrega, que palesa una clara influència del preclassicisme italià, li atorga un lloc destacat en la primera generació de simfonistes catalans. Col·laborà en formacions orquestrals tant civils com religioses, i la seva música tingué una notable difusió.