Les seves dades biogràfiques són força confuses. Era sacerdot i sembla que cap al 1518 estigué actiu en algun punt de la diòcesi de Cambrai i també a la cort reial francesa, perquè dos dels seus motets foren escrits per a la coronació de Francesc I el 1515 i d’altres s’hi refereixen. Gaudí d’un cert reconeixement a l’època i les seves obres són força abundants en les fonts coetànies. P. Attaignant li atribuí tretze composicions en les seves dues antologies Treize livres de motets, del 1534 i el 1535, i en publicà la Missa super ’Nigra sum' al Liber primus tres missas continet (París, 1532). El total de la producció atribuïda a Gascogne inclou vuit misses, vint motets, dos magníficats i prop de quinze chansons, moltes inspirades en melodies populars que són utilitzades com a cantus firmus.