Diplomàtic al servei del duc de Mòdena, després d’una missió a Madrid fou empresonat (1696-99). Entre el 1699 i el 1714 treballà amb l’editor Apostolo Zeno a Venècia. Posteriorment es traslladà a Viena, on fou nomenat poeta imperial, i, a partir del 1718, tornà a col·laborar amb Zeno. El 1729 fou substituït per Pietro Metastasio, del qual és, en part, un precursor, tot i que, a diferència d’aquest, en l’obra de Pariati predomina l’aspecte còmic i satíric. Cal esmentar les tragicomèdies Don Chisciotte in Sierra Morena (1719), Alessandro in Sidone (1721), ambdues en col·laboració amb Zeno i amb música de Francesco Bartolomeo Conti, i Costanza e Fortezza (1723), festa teatrale amb música de Johann Joseph Fux.