Fou fundada per Bernhard Schott (1748-1809) a Magúncia el 1770 o el 1780 -l’opinió dels estudiosos està dividida sobre aquest fet-. Bernhard Schott publicà arranjaments per a piano i per a altres instruments d’òperes conegudes, entre les quals El rapte del serrall (1785) i Don Giovanni (1791). També es dedicà a la música de saló, especialment durant els anys noranta. Els seus fills, Johann Andreas (1781-1840) i Johann Joseph (1782-1855), donaren un nou impuls a l’empresa adquirint altres editorials musicals i ampliant l’oferta. A més, establiren sucursals en diferents ciutats europees, com Brussel·les, París, Londres i Leipzig. El 1824 l’empresa publicà diverses obres de L. van Beethoven, com ara la Missa solemnis o la simfonia núm. 9. A partir del 1835 col·laborà, juntament amb l’editorial Leroux, en la publicació de la Biographie universelle des musiciens et bibliographie générale de la musique, de F.J. Fétis. El fill de Johann Andreas, Franz Philipp (1811-1874), destacà per les edicions que feu d’algunes òperes de R. Wagner. Quan ell morí, Ludwig Strecker (1853-1943) i, després, els seus fills es feren càrrec del negoci. Entre les edicions més notables de Schott durant la segona meitat del segle XX destaquen l’obra d’H. Riemann Musiklexikon i el catàleg temàtic de les composicions de J. Haydn fet per A. van Hoboken. Així mateix, creà algunes revistes musicals, com "Melos" i "The World of Music".