Adoptà el cognom del seu protector, el príncep Gabrielli, del qual el seu pare era cuiner, i els sobrenoms provenen de l’ofici del seu progenitor. Estudià, entre altres personalitats, amb el castrat Gaetano Guadagni i amb Pietro Metastasio. Debutà vers el 1750, i el 1755 anà a Viena, on esdevingué una prima donna objecte d’una gran admiració. Intervingué en nombroses obres de Christoph W. Gluck i de Tommaso Traetta. La seva carrera la portà a cantar en importants ciutats europees, com ara Viena, Milà, Nàpols, Palerm, Venècia, Londres i Sant Petersburg. Es retirà el 1782 a Roma. Sobresortí per la bellesa de la veu i el gran domini de la tècnica vocal, però també fou coneguda pels escàndols que protagonitzà a causa de la seves aventures amoroses.