Inicialment es dedicà a la flauta i posteriorment també al saxòfon. El 1982 es vinculà al Taller de Músics i formà part dels grups A Free K i Ictus, entre d’altres. El 1991, després de publicar el disc Punto de partida, amb la col·laboració de Tete Montoliu, estudià a la New School de Nova York i es donà a conèixer als ambients jazzístics. Seguí després una carrera internacional ascendent i treballà amb molts solistes nord-americans i europeus, i alhora endegà projectes propis, una mostra dels quals són Uptown Dance (1992), Dual Force (1993), Ademuz (1998), Some Other Spring (1999) i Perico (2001). Tècnicament molt preparat i amb grans dots per a la improvisació, Sambeat és un creador innovador, i les seves obres són seguides a tot el món.