Estudià a Tolosa i fou capellà al seu poble. Amic i deixeble de Godolin, deixà una obra abundant, els títols essencials de la qual són Lou beray e naturau gascou en las quate sasous de l’an (1636) i Lou trimfe de la lengouo gascouo am playdeiatz de las quouate sasous e deus quouate Elemens, daouant lou pastou de Loumaigne (1642). Fou autor d’un catecisme en vers i de poesies de circumstàncies: nadales, epístoles, epigrames, etc. Concebuda essencialment sobre el model bucòlic virgilià, la seva obra manifesta una evident afectació retòrica, però el llenguatge és excepcionalment ric, pintoresc i popular. Dastròs constitueix un dels millors testimonis de l’amplitud de la renaixença occitana a la Gascunya del s XVII.