i brisa | enciclopèdia.cat
Gran enciclopèdia catalana

brisa

substantiu femeníf
Alimentació
enologia enol
Residu sòlid que resta del raïm després de trepitjat o premsat, constituït per la rapa, la pellofa, la polpa i el pinyol.

De la brisa hom por obtenir vins brisats i vinasses i, per destil·lació, aiguardent de brisa i alcohol. La brisa és destinada també a pinso per al bestiar, oví i porcí principalment, que la consumeix barrejada amb melasses a fi de corregir el seu valor nutritiu escàs; és emprada també com a adob —pel seu contingut en nitrogen, fosfats i potassa— i com a combustible, un cop assecada.

Llegir més...