Resultats de la cerca
Es mostren 3 resultats
microbiologia d’aliments
Alimentació
Biologia
Estudi de les relacions entre els microorganismes i els aliments.
Aquestes relacions poden ésser beneficioses aliments obtinguts per fermentació o perjudicials contaminacions microbianes que causen deterioració o intoxicacions Les fermentacions industrials d’interès alimentari són degudes a bacteris làctics —sols olives, embotits, iogurt, formatge o amb uns altres microorganismes formatge, salses de soia—, bacteris acètics vinagre, llevats begudes alcohòliques, pa, etc La deterioració biològica dels aliments és deguda a microorganismes bacteris, llevats, floridures Les contaminacions per bacteris patògens ocasionen toxinfeccions salmonellosi o…
islanditoxina
Biologia
Micotoxina aïllada del Penicillum islandicum que pot contaminar l’arròs i causar intoxicacions alimentàries que afecten el fetge.
pols bigeminat
Biologia
Pols caracteritzat per la successió ràpida de dues pulsacions seguides d’una pausa, degut a les extrasístoles que hom observa en les intoxicacions per digital.