Resultats de la cerca
Es mostren 1329 resultats
fogassa
Alimentació
Pastís fet de farina, a manera de coca.
Als s XI i XII els emfiteutes i els vassalls feien pagaments en fogasses als senyors
llet de soia
Llet de soia
Alimentació
Emulsió obtinguda de la soia remullada i estovada.
Preparada a base de faves de soia i aigua, es pot comercialitzar també afegint-hi altres ingredients, com per exemple calci, sucre i saboritzants a més d’additius espessidors, reguladors d’acidesa, etc És un aliment amb un elevat contingut en proteïnes de bona qualitat, sense lactosa ni colesterol i, si s’enriqueix amb calci, també és una font d’aquest mineral Conté menys greix que la llet sencera i el tipus de greixos són predominantment insaturats Algunes marques comercials hi afegeixen calci i vitamines A, D i B12 per tal de fer-la més semblant a la llet de vaca
humitat relativa d’equilibri
Alimentació
Humitat relativa en què un aliment (o un altre producte) no guanya ni perd humitat; numèricament correspon al valor de l’activitat d'aigua multiplicat per cent.
humitat
Alimentació
Contingut en aigua dels aliments, especialment el fixat per la legislació.
La seva determinació analítica per pèrdua de pes, de destillació amb dissolvents no miscibles, aquometria, etc és important per a la detecció de fraus i per a estudiar-ne l’alterabilitat directament proporcional a la humitat
farina làctia
Farina làctia
Alimentació
Mescla de farina de cereals o de llegums, transformada parcialment en maltosa i dextrina, amb llet polvoritzada.
És emprada en dietètica infantil, en els primers mesos, com a aliment de trànsit entre l’alletament i l’alimentació integral
filet
Alimentació
Tros del llom del bou, de la vedella, etc, que no té ossos ni tendons.