Resultats de la cerca
Es mostren 308 resultats
poligalacturonasa
Alimentació
Química
Enzim catalitzador, implicat en el procés de maduració de la fruita i de les substàncies pèctiques en general.
Intervé, degradant les parets cellulars, en els canvis de textura que es produeixen a la fruita durant la seva maduració i en la putrefacció de la fruita i l’hortalissa, ja que provoca el reblaniment d’aquests productes Té aplicacions tecnològiques en la indústria enològica En l’obtenció de plantes transgèniques, com ara el tomàquet, s’introdueixen gens que eviten la síntesi de la poligalacturonasa i, per tant, allarguen el període de conservació del tomàquet L’interès de la ciència dels aliments per aquests enzims rau en la importància que tenen en el procés de maduració dels vegetals i en…
glucosidasa
Bioquímica
Enzim que desdobla la sacarosa en fructosa i glucosa, que ataca el substrat pel seu extrem de glucosa.
sacarosa-fosforilasa
Bioquímica
Enzim d’alguns bacteris que catalitza la degradació de sacarosa, amb formació de glucosa-1-fosfat i fructosa.
tioredoxina-reductasa
Bioquímica
Enzim que catalitza la reducció de la forma oxidada de la tioredoxina, la qual té lloc mitjançant NADPH.
És una flavoproteïna d’un pes molecular de 68000 i que conté dues molècules de flavina-adenina-dinucleòtid
malaltia de Günther
Bioquímica
Malaltia causada per una deficiència en uroporfirinògen III cosintasa, un enzim relacionat amb la síntesi del grup hemo.
És també coneguda com a porfíria eritropoètica
adenilat ciclasa
Bioquímica
Enzim que catalitza la formació d’AMP cíclic a partir de l’ATP, que li és el substrat específic.
És present en molts teixits animals, on la seva acció és estimulada per l’adrenalina Es troba unit a la membrana protoplasmàtica Hom observa un descens de la seva activitat en les cèllules canceroses
cal·lidina
Biologia
Nom de dos polipèptids homòlegs, de funció hipotensora, derivats del cininogen per l’acció proteolítica de l’enzim cal·licreïna.
Són estimulants de la musculatura llisa La callidina I, anomenada també bradicinina, és d’estructura enneapeptídica la callidina II presenta una seqüència de deu aminoàcids
ARNreplicasa
Bioquímica
Enzim d’origen víric que catalitza la síntesi d’ARN per un mecanisme especial, diferent del de la transcripció.
Utilitza nucleòtids trifosfats i la pròpia cadena d’ARN com a motlle per tal de formar una cadena complementària
fermentació
Esquema de les reaccions intermèdies que s’esdevenen en la fermentació alcohòlica (segons O. Meyerhof)
Bioquímica
Procés de transformació d’un substrat orgànic produït pels enzims de llevats, bacteris o fongs i que s’esdevé amb despreniment de gasos o sense.
Hom defineix les fermentacions com a processos constituïts per reaccions d’oxidoreducció catalitzats per enzims que molts microorganimes empren per tal d’obtenir energia metabolisme La característica principal d’aquestes vies metabòliques de degradació és que tant les substàncies oxidades com els mateixos oxidants són composts orgànics que s’originen durant el procés, a partir del substrat orgànic inicial Així, doncs, en la fermentació no hi ha una oxidació neta a diferència de la respiració, en la qual l’oxigen atmosfèric és l’oxidant o acceptor final d’electrons Un mateix substrat pot…
quinureninhidroxilasa
Bioquímica
Enzim dels mitocondris localitzat en llur membrana externa i que catalitza la hidroxilació en el C-3 de la quinurenina.