Obres seves són Ichthys. Das Fischsymbol in frühchristlicher Zeit (‘El peix com a símbol en el cristianisme primitiu’, 5 volums, 1910-43), Sol Salutis. Gebet und Gesang im christlichen Altertum (‘Pregària i cant a l’antiguitat cristiana’, 1920) i Antike und Christentum (‘Antiguitat i cristianisme’, 5 volums, 1929-50). El 1955 fou creat a Bonn el Franz Joseph Dölger-Institut per a l’estudi de l’antiguitat cristiana, el qual publica, des del 1958, el Jahrbuch für Antike und Christentum i, des del 1950, l’enciclopèdia Reallexikon für Antike und Christentum.