Presenten fulles alternes o oposades, enteres i sense estípules. Les flors són hermafrodites, regulars, reunides en inflorescències complexes, d’un a cinc estams, sovint units a la base. L’ovari és superior, dos o tres carpels fosos, amb un únic lòcul que conté d’un a moltíssims òvuls. El periant és sec, membranós i descolorit. El fruit pot ser en baia, pixidi o nou. Les llavors tenen una testa brillant i un embrió corbat. Força amarantàcies són conreades com a plantes ornamentals i, en alguns casos, com a vegetals o herbes per a cuinar.
Amarantàcies més destacades
| Nom científic | Nom vulgar |
|---|---|
| Amaranthus sp | amarant, blet |
| Amaranthus caudatus | moc de galll, moc de gall, moc de gall |
| Amaranthus retroflexus | marxant |
| Amaranthus tricolor | velluts |
| Celosia argentea varietat cristata | cresta de gall |
| Gomphrena globosa | perpetuïna |