S’aconsegueix sotmetent l’aliment a una temperatura prou elevada durant un temps determinat. Per exemple, mitjançant la uperització i l’esterilització UHT.

Aquesta mesura comporta també la retirada del producte de la cadena de subministrament.

Aquesta mesura comporta també la retirada del producte de la cadena de subministrament.

Requereix tenir en compte les divisions, els canvis o les barreges de lots, així com el nombre de punts en què és necessari establir registres.

En el marc europeu, la política de seguretat alimentària inclou aspectes relacionats, entre d’altres, amb la higiene dels aliments, l’etiquetatge, l’alimentació i la salut animal, la sanitat vegetal, el medi ambient o la traçabilitat.