Resultats de la cerca
Es mostren 1327 resultats
desensucrar
Alimentació
Eliminar els sucres, i concretament la glucosa, per acció enzimàtica.
Aquest tractament impedeix l'enfosquiment no enzimàtic posterior si el producte ha d’ésser sotmès a temperatures elevades deshidratació, esterilització
descongelar
Alimentació
Col·locar un aliment congelat a temperatures superiors a 0°C a fi de poder-lo consumir.
desagregar
Alimentació
Separar la semolina del segó, en una instal·lació de molta de cereals, mitjançant cilindres finament estriats.
tall de la culata
Alimentació
Tall de l’anca d’alguns animals; és una carn magra i gustosa, considerada de primera categoria.
cucurull
Alimentació
Pasta de galeta en forma de paperina cònica destinada a contenir un gelat.
crostó
Alimentació
Carn dels animals bovins corresponent a la part posterior de la meitat superior de la cuixa, entre la tapa plana i el tall rodó.
grau Dornic
Alimentació
Unitat de mesura de l’acidesa de la llet.
Un grau Dornic equival a 0,1 g d’àcid làctic per litre de llet