Resultats de la cerca
Es mostren 207 resultats
àcid arsonós
Química
Denominació genèrica dels composts orgànics arsenicals, de natura àcida, de fórmula general RAs(OH) 2
.
Per eliminació d’aigua donen les oxoarsines RAsO
àcid arsònic
Química
Denominació genèrica dels composts orgànics arsenicals, de natura àcida, de fórmula general RAsO(OH)2.
L’àcid metilarsònic i el fenilarsònic tenen, a través de llurs derivats, aplicacions terapèutiques
àcid arsinós
Química
Denominació generica dels composts orgànics arsenicals, de natura àcida, de fórmula general RR′AsOH.
àcid arsínic
Química
Denominació genèrica dels composts orgànics arsenicals, de natura àcida, de fórmula general RR′As(O)OH.
El més conegut és l’àcid cacodílic
envàs
Bodegó d’envasos
© Fototeca.cat
Tecnologia
Transports
Recipient dins el qual hom posa un producte per transportar-lo o conservar-lo.
El baix preu dels materials plàstics ha desplaçat altres materials tradicionals, com el vidre o la porcellana, de la fabricació d’envasos i permet alhora que hom no els hagi de retornar Els envasos de material plàstic, però, tenen l’inconvenient que no es destrueixen fàcilment un cop utilitzats, la qual cosa complica encara més el problema de l’eliminació de residus Pel que fa a la indústria alimentària són especialment importants els materials emprats en la fabricació d’envasos donades les característiques dels productes que han de contenir Són autoritzats per a aquesta finalitat metalls i…
midó
El midó és constituït per moltes unitats de glucosa que formen una llarga cadena
© fototeca.cat
Química
Polisacàrid de fórmula general (C6H10O5)n, amb un alt grau de polimerització i constituït per molècules de glucosa en llur forma pirànica, unides per enllaços α-glucòsics.
De fet, amb el nom genèric de midó hom indica un grup de substàncies que tenen les característiques següents són insolubles en aigua freda, llurs grànuls s’inflen i es trenquen en aigua a 60-75°C, formen sucres per hidròlisi àcida o enzimàtica i, en presència de iode, donen una coloració blava En la fórmula general, n= 1 000 defineix aproximadament l’estructura veritable del midó, que és constituït per un polímer lineal, l' amilosa , i un altre de ramificat, l’ amilopectina Les quantitats d’aquests dos polímers varien en els diversos tipus de midó El midó és el component…
neutre | neutra
Química
Dit de les sals que en solució no presenten reaccions d’hidròlisi àcida ni bàsica.
alcalinitzar
Química
Fer tornar alcalina una solució, primitivament àcida o neutra, mitjançant l’addició d’una base.
acidificar
Química
Fer tornar àcida una solució, primitivament alcalina o neutra, mitjançant l’addició d’un àcid.
mantega
Mantega
© Comstock
Alimentació
Producte gras, sòlid i homogeni, obtingut mecànicament en batre i amassar, amb modificació biològica o sense, la llet o la seva crema.
Ha de tenir un mínim d’un 80% de greix i un màxim d’un 16% d’aigua També inclou petites quantitats d’altres components de la llet La crema o nata, que conté d’un 30 a un 35% de greix, pot ésser àcida o dolça, segons que procedeixi de la separació espontània o de la centrifugació en desnatadores En el primer cas hom obté la mantega àcida , i en el segon la industrial, la mantega dolça La batuda és feta a les mantegueres, segons diferents models, capacitats i intensitat i ritmes d’agitació Gràcies a la batuda es trenquen els glòbuls de greix de la crema, que se…