Resultats de la cerca
Es mostren 2024 resultats
trull
Oleïcultura
Safareig o pica cavat a la pedra, destinat a guardar-hi l’oli procedent de la premsa.
ou ferrat
Ou ferrat
© Jo De Vulder / Dreamstime.com
Gastronomia
Ou que hom fregeix, sense batre’l, amb oli, llard, etc, fins a prendre’s la clara.
plegadora
Plat de llauna, de coure, etc, per a arreplegar certes coses, com l’oli de les piques.
confitat
Conjunt de llom, costelles i embotits de porc, que hom conserva dins olles amb oli o greix.
sulforicínic
Química
Dit de l’àcid obtingut per l’acció de l’àcid sulfúric sobre l’oli de ricí.
quarterola
Física
Mesura per a líquids, com oli i vi, de capacitat variable; en general equival a 1/4 del barraló.
timol
Química
Compost fenòlic que ocorre en l’oli de timó i de farigola i en altres olis essencials.
És un sòlid cristallí incolor d’olor aromàtica, soluble en alcohol i èter i insoluble en aigua, que es fon a 52°C i bull a 233°C Hom l’obté de les seves fonts naturals o per alquilació de Friedel-Crafts del m -cresol És emprat en medicina com a nematicida i antisèptic aigua timolada, en perfumeria, com a antioxidant i aromatitzant i per a la preparació del seus derivats
aiguarràs
Química
Oli essencial volàtil, incolor, d’olor característica, poc tòxic, insoluble en aigua, miscible amb molts solvents orgànics.
Abans s’anomenava aiguarràs només l’essència de trementina actualment la denominació s’estén a productes molt semblants, però no idèntics, que són les essències de fusta de pi, de carbonització de fusta de pi i de fusta de pi de papereria L’essència de trementina s’obté modernament fluïdificant la trementina amb la pròpia essència a fi de separar l’aigua i les impureses i destillant-la després en aparells continus, amb injecció de vapor o al buit El residu de la destillació és la colofònia L’essència de fusta de pi s’obté destillant amb vapor les deixes de fustes resinoses o, més modernament…
cargolada
Gastronomia
Menjada de cargols fets a la graella i amanits amb sal i pebre, i oli o llard.
Hom acostuma a menjar els cargols amb pa sucat amb allioli És típica del Rosselló, del Vallespir, del Conflent, del Segrià i de la Noguera
fregidora
fregidora
Recipient (generalment d’alumini o d’acer inoxidable) en què hom posa oli, que fa bullir; va proveït d’una escorredora on hom posa els aliments que vol fregir, mitjançant la qual són introduïts aquests en l’oli.