Llicenciat (1973) i doctor en Biologia (1987) per la Universitat de Barcelona, des del 2011 és professor emèrit de la Universitat Rovira i Virgili (URV) a Tarragona, on ha estat professor des del 1984. Anteriorment, exercí durant deu anys com a microbiòleg en indústries del sector alimentari.
A la URV ha impartit, sobretot, les assignatures de Bioquímica i Microbiologia Industrials, Metabolisme Bacterià i Genètica, i ha ocupat els càrrecs de director del Departament de Bioquímica i Biotecnologia (1995-2001), responsable dels ensenyaments de Biotecnologia (2005-08) i degà de la Facultat d'Enologia (2008-11).
Els àmbits de la seva investigació han estat la Biotecnologia Ambiental (1983-90) i des del 1990 la Microbiologia d'Aliments, en particular els bacteris làctics, sobretot els del vi, en els quals és considerat un expert internacional. Ha dirigit tretze tesis doctorals, ha estat investigador principal de catorze projectes d'investigació i ha publicat uns cent articles, dels quals uns seixanta són indexats al Science Citation Index.
Ha coordinat l'organització de tres congressos en l'àmbit espanyol, destacant el de Microbiologia d'Aliments SEM 2018, i dos congressos catalans de recerca en Enologia. Recentment ha coordinat el Grup de Recerca del Simposi Vins Vinents d'Enologia a Catalunya (2019-20).
Com a divulgador de la ciència, a banda d'alguns articles a la premsa i moltes xerrades en instituts i a gent gran, manté des del 2012 el blog personal, tant en català com en anglès, "Bios i altres".
