Quan fa referència a l’infant s’anomena deslletament.

Recorda una fulla d’acant. És un signe propi de l'acantocitosi.

Viuen característicament en els materials vegetals en fermentació i transformen per oxidació l’etanol o alcohol etílic en àcid acètic, i aquest, en anhídrid carbònic. Són utilitzats industrialment en la fabricació del vinagre (acetificació).