El sucre cremat és l’últim estadi de la cocció del sucre, previ a la carbonització.

Segons la llargada i la resistència del fil, el punt de fil es divideix en punt de fil fluix (el fil que forma el xarop fa uns 2 o 3 mm de llargada i es trenca fàcilment) i punt de fil fort (el fil que forma el xarop fa uns 5 mm de llargada i oposa una certa resistència al trencament). Algunes fonts estableixen també un estadi intermedi, el punt de fil mitjà.

Segons el color més o menys fosc del xarop, el punt de caramel es divideix en punt de caramel fluix (color entre groc clar i groc fosc) i punt de caramel fort (color entre groc fosc i marró).

Segons la consistència més tova o més dura de la bola, el punt de bola es divideix en punt de bola fluix (la bola és de consistència tova i s’aixafa fàcilment amb els dits) i punt de bola fort (la bola és compacta i costa d’aixafar amb els dits). Algunes fonts estableixen també un estadi intermedi: el punt de bola mitjà.