Els bivalves

La fauna de bivalves dels Països Catalans conté un bon nombre d’espècies apreciades gastronòmicament, a les quals sovint s’afegeixen, als mercats, d’altres d’importades pel seu valor comercial. La lamina en recull les principals: 1 ostra (Ostrea edulis); 2 musclo (Mytilus edulis), cultivat i procedent de l’Atlàntic; 3 petxinot de sang (Callista chione [=Cytherea chione]); 4 escopinya verrucosa (Rudicardium tuberculatum [=Cardium tuberculatum]); 5 ou o escopinya de frare (Mactra corallina); 6 escopinya gravada (Venus verrucosa); 7 cloïssa fina (Venerupis decussata [=Tapes...