Bartomeu Pons era un ciutadà francès. El nom suggereix una procedència rossellonesa o del Llenguadoc. Aquesta darrera és probable, tenint en compte l’especialitat química de la universitat de Montpeller. Si fos així, es tractaria d’un industrial amb el mateix origen que Cros.

La indústria de Pons es creà el 1845 i es desenvolupà durant els anys següents. La seva especialitat serà el crémor tàrtar, en les seves varietats de roig i blanc. Fabricà, però, aquest producte únic en gran escala, ja que es parla d’un miler de quintars el 1860, de 12 quintars diaris el 1867 i de 13 quintars diaris el...