Hom diu que el safrà és fill del sol i la poesia. Aquesta espècia, tan valorada des de l’antiguitat, és el conjunt dels estigmes de la flor de Crocus sativus, una petita planta herbàcia i bulbosa, de 10 a 30 cm d’alçada, que pertany a la família de les iridàcies. La seva vistosa flor té la corol·la intensament violeta i els tres estigmes fortament grocs. El nom genèric Crocus és una llatinització del mot grec krokos que significa “fil”, mentre que el nom “safrà” ve de l’àrab “zahafaran”, un mot derivat d’“assafar” que significa “groc”. El safrà és, doncs, el groc que pot menjar-se.

Una...