Malgrat que consum de begudes alcohòliques sigui tan antic, l’alcohol no pot ésser considerat, com molta gent suposa erròniament, una substància natural, ja que no es troba tal qual en la natura. Per a obtenir les begudes alcohòliques s’ha de recórrer a procediments més o menys complexos, bàsicament de dos tipus: l’un d’ells és la fermentació de diversos vegetals i l’altre és la destil·lació dels productes obtinguts amb aquest mètode.

Mitjançant la fermentació s’obtenen algunes de les begudes de més consum en el nostre medi: el vi, la cervesa, el cava o la sidra. El procés es basa...